Celeste est titulaire d’un baccalauréat en droit de l’Université de Montréal. Au cours de ses études, elle s’est impliquée activement au sein de plusieurs comités étudiants, notamment le comité Avocats sans frontières UdeM et le Comité Droit Autochtone, expériences qui ont nourri son intérêt pour les droits humains et le droit de l’environnement.
Tout en complétant sa formation à l’École du Barreau, elle a occupé le poste de coordonnatrice à la supervision des droits d’accès au sein d’un organisme communautaire. Par la suite, elle a effectué un stage au Bureau international des droits des enfants, où elle a contribué à des projets nationaux et internationaux, avant de se joindre au CQDE en tant que stagiaire du Barreau.